Pastel de patatas y jamón

Estaréis de acuerdo conmigo en que, cuando los productos son de calidad, el plato que preparas con ellos alcanza otro nivel...pues eso ha pasado con este pastel de patatas!!!

Hace unos días, nuestros amigos Dolores e Iván volvieron de pasar unos días en un pueblo de Granada (Huescar) y, como echabamos de menos pasar un ratito con ellos y sus hijas (nuestras sobris!! Emma y Daniela) vinieron a merendar a casa.

Como sieeeeeempre traen cositas wenas (y eso que les riño) trajeron unas verduritas de la cosecha de su primo y están increíbles (patatas, pimientos y tomates...mmm)!!

Las cebollitas tienen otro origen: Cuenca. También son un magnifico regalo, pero esta vez vienen recién cogidas del huerto de la madre de mi compañero y amigo Toni (Gemma, qué cebollas más hermosas!!) Olor, textura, sabor...mmmm todo lo que diga es poco!!! 

Siempre he pensado que, cuando alguien te regala algo que ha cazado, pescado o cultivado y que tenía para su familia, es que te aprecia de verdad, por eso aprovecho para agradecer este gesto a todos aquellos que alguna vez habéis tenido este detalle con nosotros. Son detalles que nunca olvidaremos (Damián y Gloria, Manolo y Mercedes, mi increíble tía Concha, Dori y Ángel, María y Gabi, Dolores e Iván, Gemma y Toni, Pepe y Manoli, Milagros y José Luís...no quisiera olvidar a nadie...a todos GRACIAS!!!)

Coca expres de verduras a mi manera

Que me gustan las verduras no es ningún secreto y, con el calor que está haciendo, no paro de "bichear" por google para localizar

recetas apetecibles y ligeras, pero con mucho sabor.

Me atrevería a decir que hace más de un año que vi esta receta en el blog de Rosa Ardá (que os he recomendado creo que millones de veces), pero al llevar tanto aceite y queso me lo he repensado y mucho!!!

Finalmente, hoy ha sido el día!! Me he decido con este plato, eso sí, cambiando las cantidades para que quede una pizquita menos graso.

Gustáis??

Canapés

Siempre que tenemos una cena improvisada o poco tiempo para cocinar, acabamos haciendo un apaño con lo que hay por la nevera y suelen surgir ideas maravillosas que no quiero olvidar.



Anoche fue Nochebuena y, como no teníamos tiempo para cocinar platos elaborados, mi madre hizo unos increíbles huevos rellenos y, entre mi  hermana y yo, improvisamos unas bandejas de canapés que completaron la cena.

En casa no somos de comidas copiosas, por lo que cenamos de maravilla, con poco esfuerzo y, lo mejor, por poco dinero.

Este año, en la empresa donde trabajo, nos han regalado, entre otras cosas, una botella de vino blanco gallego, que estaba de vicio, por lo que la cena se convirtió en un menú de 5.000 tenedores!!

Crema de albahaca y rábanos

En casa nos gusta hacer distintas cremas y mezclas para untar el pan. Una buena bandeja de rebanaditas de pan con distintos rellenos, te puede salvar el tipo cuando tienes invitados inesperados en casa.

Para elegir los ingredientes y el "montaje" del aperitivo, solemos recurrir a un libro de pintxos vascos que me regaló David hace mil años, pero en esta ocasión he aprovechado una receta que me facilitó Montse, aunque le he hecho mis cambios.

No sé si habéis tenido ocasión de visitar el blog de Montse, pero es una auténtica experta en panes y, aunque aún no me he lanzado a hacer ninguno, estoy convencida de que, en breve, le "robo" otra receta :)))

Makis

Esta receta es de David, que es el culpable de que ya no vaya a comer al Japonés, porque me parece que no sabe cortar el pescado crudo :)))


No sé decir en qué momento se le ocurrió hacer makis en casa, pero desde entonces le pedimos periódicamente comida oriental!!

kaab al ghazal de brie y nueces

Esta noche quería darle una sorpresita a David. Le gustan mucho los quesos y últimamente tiene poco tiempo libre, por lo que pensé que, si la cena era ligera y sabrosa, tendría más tiempo para mí (es puro egoísmo, lo sé... :D)

Ya llevaba días dándole vueltas a una receta parecida, aunque pensaba usar hojaldre y, en el último momento dije: "la pasta de los kaab, seguro que funcionan con queso y, voilà!!, un experimento que quiero recordar!!

Hummus

No saber qué hacer para cenar y encontrarte esta receta, que con un simple bote de garbanzos y cuatro cosas más de la cocina queda perfecta, es una de las maravillas de pertenecer al grupo de VC.

Había probado Hummus comprado del mercadona y me parecía bastante bueno. Ahora pienso otra cosa :))))

Crema de calabacín

En invierno, con frío, ¿qué mejor forma de entrar en calor que con una sopita, un caldito de verduras o una cremita?

A mí me encantan! Recuerdo de pequeña, cuando estaba pachucha, siempre le pedía una cremita de verduras para comer.

Esta cremita la puedes hacer con cualquier verdura que te guste, porque siempre da un resultado de 10!

Pintxos

Estas recetas son muy útiles cuando tenemos invitados en casa y no sabemos qué ofrecer como entrantes.

No hay que olvidar que también "se come con los ojos" y hay que esmerarse un poquito en la decoración de estos "miniplatos".

Champiñones al vino

Ingredientes:
250 grs. de champiñones laminados.
3 dientes de ajo laminados.
50 grs. de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
25 grs de sopa de cebolla (de sobre).
50 grs. de vino blanco.
Perejil picado para decorar.

Preparación.
Poner en el vaso los ajos y el aceite y programar 7 minutos, varoma, vel. 1.
Poner la mariposa, incorporar el resto de los ingredientes y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel 1.
Decorar con perejil picado.

Brandada de bacalao (para untar en el pan)

Ingredientes:

250 gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas
100gr de aceite de oliva virgen extra
15gr de ajos
1 guindilla.
35gr de leche
Sal (si fuese necesario, para rectificar)


Preparación:
Poner en el vaso el aceite, los ajos y la guindilla. Programa 6 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
Bajar con la ayuda de la espátulas los restos de las paredes.
Echar el bacalao y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 4.
Triturar en 1 minuto en velocidad progresiva 4-6.
Añadir la leche y mezclar unos segundos en velocidad 6 hasta ver que queda homogénea.
Rectificar el punto de sal si es necesario.

Croquetas de pollo y jamón york

Ingredientes:
90 grs. de pollo (sobras de un pollo asado)
30 grs. de cebolla.
60 grs. de aceite de oliva.
80 grs. de jamón york.
5 grs. de sal.
85 grs. de harina.
400 grs. de leche.

Preparación:
Pon el jamón y el pollo 6 seg. vel. 5 y reservar.
Poner en el vaso la cebolla y picar 5 seg. vel 6.
Incorporar el aceite y cocinar 3 min, varoma, vel 3 y medio.
Incorporar la harina y programar 1 minuto, 100 º, velocidad 2 y medio.
Incorporar la leche y batir 10 seg. vel. 6.
Incorporar la carne y programar, 7 min, varoma, vel. 4.
Poner en una fuente y dejar enfriar.
Formar las croquetas y rebozar con harina, huevo y pan rallado.

Vichyssoise

Ingredientes (4 personas):
2 puerros (sólo la parte blanca).
30 gr. mantequilla.
2 patatas.
1 litro de agua.
2 pastillas de caldo de carne casero.
100 cc. nata.
1 cucharadita de perejil, para decorar.
sal y pimienta blanca molida.

Preparación:
Lava bien el puerro. Corta en trozos de 1 cm. y pica en el vaso de Thermomix 5 segundos a velocidad 4. Añade la mantequilla y programa 10 minutos a 100º, velocidad 2. Añade las patatas peladas y en rodajas y el caldo. Deja cocer 30 minutos a 100º, velocidad 2, o hasta que las patatas estén muy tiernas. Deja enfriar. Añade la nata y tritura hasta que quede una crema fina, 4 minutos a velocidad 8. Pon a punto de sal y añade una pizca de pimienta blanca. Sirve bien fría decorada con unas hojitas de perejil picadas. A mi me gusta ponerla en el congelador unos minutos, dentro del mismo cuenco o plato sopero, antes de servir. También le quedan bien unos daditos de pan tostado al horno o fritos.