Alioli

Alguna vez había intentado hacer alioli con la thermomix pero, como mi hermana lo hace estupendo y a mano, y la primera vez no me salió bien porque eché el aceite casi de golpe, no había vuelto a probar.


Hace unos días me adoptó un nuevo presentador, Oriol, dado que la chica que me vendió la máquina, al poco tiempo dejó de ser presentadora, y me hizo llegar esta receta.


Es curioso que me enviara una de las pocas que se me resistía así que, como mañana comeremos arroz negro, pensé que era el momento de probarla de nuevo y ¡Ha salido!.

Está muy bueno y, a pesar de llevar tanto ajo, está suave!!

Ingredientes:

20 grs. de zumo de limón.
1 cucharadita de sal
50 grs. de ajos
50 grs. de aceite de oliva.
250 grs. de aceite de girasol.

Preparación:

Pelamos los dientes de ajo y preparamos el zumo sin pepitas.

Ponemos en el vaso los ajos, el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón y trituramos 3 minutos a velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes y ponemos la mariposa.

Programamos 4 minutos a velocidad 3. Ponemos el vasito boca abajo y vamos echando cucharadas de aceite de girasol sobre la tapa. De esta forma conseguimos que caiga un hilillo de aceite mientras se está emulsionando la mezcla.

Acabado ese tiempo tenemos un magnífico alioli para acompañar distintos platos.

Nota 1: recientemente he incorporado una mejora "accidental" a la receta. Olvidé ponerle la mariposa y salió un allioli más fino y que no se repite!!!

Nota 2: Si se te ha "cortado" pulsa aquí y te digo cómo arreglarlo.

Pesto

Mi salsa favorita para la pasta!

Ni el tomate, ni la carbonara, ni na' de na'... para mí, como un pesto bien hecho, no hay nada!

Ya tengo a toda la familia convencida de que es la mejor forma de comer pasta :)

¿te convenceré a tí?

Salsa de queso

A esta receta no me dio tiempo de hacerle foto!!

Intentaba hacer una salsa, con una receta que encontré por internet pero, como me equivoqué...salió una receta increíble!! De esas veces que, de un error, sale un plato único!

Salsa de lima picante

Ingredientes:
6 dientes de ajo.
1 guindilla fresca.
2 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de azúcar moreno.
medio cubilete de lima.
ralladura de lima.
2 cucharadas de agua.

Preparación:
Picar los ajos y la guindilla 10 seg. vel. 4.
Bajar con la espátula, añadir el aceite y cocinar 3 min. temperatura varoma, vel. 2.
Añadir el resto de ingredientes y cocinar 3 min. temperatura varoma, vel 2.

Salsa de girgolas al limón con nueces y parmesano.

Ingredientes:

50 grs de mantequilla
250 grs de girgolas
50 grs de parmesano rallado.
400 grs de nata
50 grs de nueces
sal
pimienta
una cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Poner las girgolas en el vaso y trocearlas 10 segundos velocidad 5.
Añadir la mantequilla, el zumo, la sal y la pimienta. 7 minutos, 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore la nata. 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejar enfriar hasta 60º, introducir las nueces y picar 10 segundos velocidad 5.
Acabar de cocer 10 minutos, 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir sobre la pasta y cubrir con una capa de parmesano.