Tortas "Inés Rosales" sin azúcar

Sigo en pleno desarrollo de ideas de meriendas para mi madre.

Como algunos ya sabréis, es diabética, y como se aburre de comer siempre las mismas galletas industriales que no saben a nada, estoy intentando elaborar recetas "clásicas" con fructosa, para que pueda darse sus caprichitos en la merienda.

Llevo días acordándome de las tortas "Inés Rosales". No sé si se conocen a nivel nacional pero, en mi tierra, son hiper-famosas.

Me recuerdo de muy pequeña, en casa de mi tía Concha, merendando un té con canela (nadie lo hace como ella, es una exquisitez) y una torta "Inés Rosales" tan crujientita y dulce...mmmmm, qué momentos!!

Esta receta la guardaré como un tesoro porque ha hecho que la casa huela a buenos recuerdos!!


Ingredientes para 6 tortas grandes o 10 pequeñas:

100 grs. de harina de fuerza (yo, de mercadona)
20 grs. de aceite de oliva virgen extra.
30 grs. de agua.
3 grs. de levadura de panadería fresca (una esquinita del taco del mercadona)
Una pizquita de sal
Una cucharada sopera de anís verde (matalahuva)

Fructosa para espolvorear.

Preparación:

Meter en el vaso todos los ingredientes y amasar 2 minutos, velocidad espiga.

Hacer una bola y dejar reposar 20 minutos.

Extender con el rodillo y dar forma redondeada (yo algunas las corté con un cortador redondo y el resto las dejé tal cual, que también tienen su encanto ;))) )

Espolvorear bastante fructosa por encima. No escatiméis porque es el único dulzor de la torta.

Precalentar el horno a 200º  y hornearlas durante 12 minutos (hasta que queden doraditas)

Nota: Se conservan perfectamente en una lata. Como siempre, hay que recordar que lleva fructosa y harina, por lo que es un caprichito para diabéticos!! Nada de pasarse!! Mejor hacer tamaños "mini" que facilitan el control de lo que comemos!!

Fuente: Recetas confidenciales.


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