Panellets

Ingredientes:
1 kg de almendras molidas.
1 kg de azúcar.
400 grs de patata cocida.
2 huevos.

Preparación:
Mezclar la patata cocida con las almendras y el azúcar.
Hacer bolitas y pasar por la clara de huevo batida.
Una vez hecho esto, pasar por los piñones, pintar con llema de huevo y hornear hasta que esté dorado.

Nota:Si no tengo piñones, o no me apetecen, los hago también con cobertura de chocolate, coco o fruta escarchada.
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