Tarta milhojas de Selva

Unos de los pasteles típicos de la comarca donde me crié son las milhojas.

Es un dulce fácil de comer, relleno de crema y con una capa superior de chocolate que suele estar presente siempre que alguien "va a la confitería a comprar pasteles para merendar".

En una ocasión quisimos enviar milhojas a mi tía, que vive aquí, en Rubí, y nos propusimos buscar las mejores de Algeciras. Hicimos una cata a ciegas y votamos cuál nos había gustado más y ganó la de la pastelería Selva de la Calle Sevilla, de ahí el nombre de la tarta :)))

Como mi madre está aquí en Barcelona y es su cumple, hemos pensado que era buena idea hacer una tarta homenaje a nuestras raíces y aquí está!!

Espero que le guste y la disfrute esta noche en su cena "especial" de cumpleaños!!

Ingredientes:

Para las hojas:

2 láminas de hojaldre (yo, de mercadona refrigerado)

Para el almíbar:

100 grs. de agua.
100 grs. de fructosa.
2.5 ml. de vahinilla.

Para la crema:

110 grs. de azúcar.
500 grs. de leche desnatada.
70 grs. de maizena.
3 huevos (tamaño XL)
5 ml. de extracto de vahinilla
20 grs. de mantequilla (no margarina)

Para la cobertura:

100 grs. de chocolate de cobertura sin azúcar.
100 grs. de nata de repostería.

Preparación:

Para las hojas:

Precalentar el horno a 200 º C.
Dividir en dos cada lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor, para evitar que suba.
Hornear 15 minutos.

Para el almíbar:

Poner todos los ingredientes en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Reservar.

Para la crema:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º velocidad 4.
Reservamos dentro de una manga pastelera desechable. Yo le puse boquilla, pero puede hacerse simplemente cortando el piquito.

Para la cobertura de chocolate:

Poner el chocolate en el vaso y pulverizar 10 segundos, velocidad turbo.
Añadir la nata y programar 3 minutos, 90 º, velocidad 3.

Montaje:

Poner una lámina de hojaldre en la bandeja donde vamos a presentar la tarta.

Mojarla con el almíbar y poner una capa de crema, con la ayuda de la manga pastelera.

Poner otra lámina de hojaldre, mojar con almíbar y poner otra capa de crema.

Volver a poner hojaldre, almíbar y crema, hasta acabar con una capa de hojaldre y almíbar.

Con la cobertura de chocolate aún tibia, cubrir la parte superior y dejar enfriar.



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